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伏牛堂（官网：www.funiutang.net）由北大法学硕士张天一和几位小伙伴联手创立，2018年4月，伏牛堂更名为“霸蛮”，北京伏牛堂餐饮文化有限公司是一家主营湖南牛肉米粉的专家品牌，伏牛堂致力于吸引更多年轻人投身于传统行业的改造和优化中来，共同打造一个受人尊重的品牌。

伏牛堂创业之初除了给在京湖南人提供一个长聚的平台，伏牛堂更致力于改变餐饮行业整体的职业认同，持续探索传统行业的商业模式创新。伏牛堂也成为一个商业模式创新品牌，它是“互联网社群餐饮”的代表企业，打造了北京最大的90后用户社群—霸蛮社，聚集了将近30万铁杆顾客。

伏牛堂秉承着“要么别做事，做事就要做好”，“小事情做好也有大意义”的思路，持续地把湖南米粉这样一个小生意做深、做扎实。几位大学生创始人从第一家门店、从服务员做起，自己炒牛肉、自己收银、自己扫地，凭借年轻人的“霸蛮”精神、良心经营和不断地商业模式创新，将伏牛堂的品牌建立起来。